蔬菜汁加什么不变色? 消息
来源：南方养生网
2023-05-07 10:13:18
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首先把青瓜洗干净削掉表皮，我们这道面食只需要用到青瓜皮，胡萝卜洗净擦成细丝装入盘子里面备用，我们先把青瓜汁倒入破壁机的杯子里面，再加入100克的清水，当然这里也可以用牛奶来代替，启动机器按果汁键搅打成青瓜汁倒出来备用，接下来往青瓜汁里加入两克酵母，五克白糖，再放入一克小苏打，我们在用蔬菜汁做面食的时候呢，刚开始搅打出来这个蔬菜汁的颜色会很鲜艳很浓郁，但是蒸熟之后颜色就会变暗变淡了，主要是没有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固，搅拌至酵母完全融化。
然后再倒入面粉，边倒边搅拌搅成棉絮状之后，下手揉成面团，这里大约需要用到200克左右的面粉，面粉的用量要根据青瓜汁的含水量来决定，如果感觉比较发粘的话可以继续加面粉，最终把它揉成手感较硬的面团就可以了，用同样的方法把胡萝卜汁面团揉好，盖上保鲜膜放在一边醒发至两倍大，面团发好之后在正中间用手指戳一个洞，这个洞口不塌陷不回缩那就证明面团发好了，掰开后面团里面含有丰富的蜂窝气孔，转移到案板上面，来撒干面粉防粘，然后反复揉搓排气，把里面的气体排净，青瓜面团揉好之后先搓成长条下6个面剂，胡萝卜面团同样的都是下6个面剂。
接下来把每个面剂不断的翻转揉搓，揉出光滑面之后团成圆形，放在一边备用，记得这个时候一定要盖上保鲜膜防止表面的水分风干，不然到时候后面的环节就不好操作了，先把青瓜面团擀成厚度为1厘米左右的圆饼型，然后再把胡萝卜面团放在正中间当成馅料，用包包子提拉手法把它捏拢包严实来，正面朝上放在一边，全部生坯做好之后，取小刀在顶部划出十字花刀，划到时候只要露出胡萝卜面团即可，取出蒸帘放油纸防粘，如果家里没有油纸的话，也可以刷食用油防粘，再把生坯放在蒸帘上面，让它二次醒发至1.5倍大。
