中国科学院院士胡瑞忠一行莅临贵研调酒中心调研指导工作
来源：来源：贵州日报
2023-06-30 20:58:17
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6月28日，中国科学院地球化学研究所所长、中国科学院院士胡瑞忠一行莅临贵研调酒中心调研指导并召开座谈会。
胡瑞忠院士一行深入贵研调酒中心，实地参观贵研调酒中心项目。在现场，胡瑞忠院士一行先后参观了贵研调酒中心768种调味酒基地，12个标准酒分类展示区、9个基地原酒展示区、专业鉴酒室、科技成果展示、调酒室等；胡瑞忠院士还现场参观了李小兵教授调酒展示，品鉴了现场勾调的老酒；并对贵研调酒中心用专业设备检测酒质，给予了高度评价。
(资料图片)
座谈会上，国家级白酒评委、国家级调酒大师李小兵代表贵州贵研科技股份有限公司全体同仁，对胡瑞忠院士的莅临指导，表示衷心的欢迎，并致以诚挚的感谢。并向胡院士一行介绍了贵研基本情况，李小兵表示，白酒行业七十多年以来，我们对于酒体的研究和分析，取得了很多重要的科技进步。特别是色谱分析、质谱分析等先进分析技术的广泛应用，解析出中国白酒含有数千种香味成分和功能成分，为我们认识中国白酒的酒体组成，起到了重要的作用。调酒科学化和科学调酒，从酒体结构论出发，依靠酒体生命结构设计与编辑的标准化、数字化和智能化等科技手段，探索酒体结构空间世界。
贵研调酒中心是白酒行业首家专业的科学调酒机构，集科技调酒，科学鉴酒，智能化酒厂建设工程总包，定制酒推广，以及调酒网和鉴酒网于一体，以调酒为中心，结合鉴酒、品酒、酿酒、陈酒、饮酒等研究和开发实施，将供应链、技术链、消费链等“三链合一”，助力传统生物发酵产业代表的中国白酒高质量发展。
贵研调酒中心将在全国各地筹建调酒研究院、调酒研究所、调酒研究室，贴近消费，保障饮酒安全。在未来五年，将实施“贵研调酒千万百亿工程”，即为一千万消费者的饮酒安全服务，实现一百亿的产业收入，切实保障消费饮酒安全。
胡瑞忠院士对贵研的项目发展蓝图和研究成果给予了高度评价。他表示，要从先进分析技术出发，形成不同品牌酒、不同年份酒独有的酒体品质结构谱系，指导酿造更多好酒，让广大人民喝得到好酒，喝得起好酒。
贵研调酒中心将按照胡瑞忠院士指导，加大以酒体结构谱系等大数据为依托，制定科学调酒标准和智能制造研发，深化与胡院士团队合作，为开启调酒科技产业新赛道，共绘饮酒消费安全新蓝图，实现中国白酒现代化高质量发展，贡献贵研力量。贵州上味酒业有限公司总经理周洪成、贵研调酒中心总监李孝根等陪同调研
贵州日报天眼新闻记者 段超木
编辑 彭耀永
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三审 曾帅
